Šafrán – nejluxusnější koření světa
Za jeden gram šafránu můžeme zaplatit až 1 600 Kč, což znamená, že svou cenou převyšuje i drahé kovy. Jak je to vůbec možné?
Luxus ukrytý v květu
Šafrán je lidstvu známý ještě z doby před naším letopočtem. Používal se téměř do všech pokrmů a ve starém Egyptě byl hojně používán jako přípravek k harmonizaci celého těla.
Jeho cena je tak vysoká především kvůli metodě jeho sklizně, která je závislá na ruční práci. Abychom získali 0,5 kg tohoto luxusního koření, museli bychom ručně posbírat 200 000 tenkých červených čnělek celkem ze 70 000 květin šafránu.
Ročně se na světě vyprodukuje cca 250 tun šafránu a 90 % pochází z Íránu. Tento stát představuje centrum pěstování luxusního šafránu, které zde má tradici dlouhou zhruba 3 000 let.
Blahodárné účinky luxusního koření
O šafránu se tvrdí, že má blahodárné účinky na náš organismus. Pomáhá při očních a jaterních problémech, dně i astmatu. U starých Řeků byl používán k tlumení křečí a bolesti. Výzkumy poukazují na to, že by mohl mít též antidepresivní účinky. Ve velkém množství se však mohou jeho pozitivní účinky otočit o 360°, takže jeho nadměrná konzumace může způsobit závažné problémy.
Jedinečné koření do pokrmů
Šafrán se používá především jako luxusní koření do pokrmů. Přidává se do nápojů, desertů i k masům. Pokrmům dodává lehce nahořklou chuť a žlutou barvu. Španělská paella by bez šafránu snad ani nemohla existovat. Šafrán se pěstuje i ve Španělsku, ale zdaleka nedosahuje takových kvalit jako ten íránský, který vděčí za svou kvalitu mimo jiné místu s luxusními podmínkami pro jeho pěstování.
